…οπου κας,στα βλάχικα,σημαινει τυρι και όπου Σαββατο μπορει να σημαίνει και τεμπελιά…

Έτσι πολλές φορές αυτη η πεντανοστιμη πιτούλα παει γάντι όποτε βαριέμαι και θελω κατι γρηγορο,που όμως σιγουρα, θα φαμε όλοι με όρεξη…

Η συνταγη ειναι παραλλαγή σε μια πιτα απο το Ζαγόρι την οποια ονομαζουν και πιτα της τεμπελας,επειδη ,οπως είπαμε γίνεται…μανι μανι!

Βέβαια να ξερετε πως η νοστιμια της καθοριζεται απο τις πρωτες υλες…μην την κανετε με αυγα του σουπερ μαρκετ και  φετα απο δοχείο…

Ψάξτε για χωριατικα αυγα και για μια ξεχωριστη φετα…αν έχετε και γαλα-γαλα,κατευθείαν απο τον παραγωγο…ε τοτε…απογειωνεται η γευση…επισης βαλτε βούτυρο και οχι μαργαρινη,αν αντεχει το στομαχι σας χρησιμοποιηστε φρέσκο,αλλιώς αγελαδινο μα όχι λάιτ.

Δεν είναι πίτα για δίαιτα…τελεια και παυλα!

Εχω την ευκαιρια,κατα διαστηματα,να βρισκω,λογω του τοπου εργασιας μου,προιόντα που είναι αυτο που δηλώνει το όνομα τους και όχι προιοντα επεξεργασιας με προσθηκη χημικων και συντηρητικων,οποτε σας λεω πως έτσι ενοιωσα πλήρως τι εννοουν οι σεφ,όταν σε ερωτηση για τα μυστικά της κουζινας,αυτοι απαντουν:

οι πολύ καλές πρωτες ύλες…οταν το πρωτοδιαβασα μου φανηκε υπερβολικό…

όταν δοκιμασα να μαγειρεψω έτσι, καταλαβα πόσο απόλυτα σωστο είναι

Και μετα το μεγααάλο προλογο  ας δωσω και τη συνταγη!

ΥΛΙΚΑ

2 ποτήρια αλεύρι που φουσκώνει

μισο λίτρο γάλα φρέσκο πλήρες

250 γρ. γιαούρτι

3 αυγά

3 φλυτζάνια φέτα θρυμματισμένη

4 κ.σούπας λιωμενο βούτυρο

λίγο ελαιόλαδο

Σ’ενα μεγάλο μπολ βαζουμε το γάλα,το γιαούρτι,τ’αυγα ελαφρά χτυπημενα και το βουτυρο.

Ανακατευουμε καλα και προσθετουμε το αλευρι.

Τελευταία ριχνουμε τη φέτα.

Το μιγμα πρεπει να ειναι ενας παχυρευστος χυλός,οπότε αν χρειαστει προσθετουμε λιγο αλευρι ακομη ή αν ειναι πολύ πηχτο αραιωνουμε με γάλα.

Στρώνουμε τη ζύμη σ’ενα μέτριο στρογγυλο(ή ορθογώνιο ταψί) το οποιο έχουμε λαδώσει.

Να ξερετε πως για να ειναι νόστιμη δεν πρεπει το παχος της πιτας να είναι μεγάλο.

Ραντιζουμε την επιφανεια με λίγο ελαιολαδο.

Ψήνουμε στους 200 β. ώσπου να ροδοκοκκινισει

ΥΓ…και μην ξεχασετε πως αποψε,8.30, κλείνουμε τους διακοπτες του ηλεκτρικου τουλάχιστον για μια ωριτσα…