Υλικά

Για το παντεσπάνι:

• 1 1/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κούπα γάλα
• 1/4 κούπας λάδι (όχι ελαιόλαδο)
• 2/3 κούπας ζάχαρη
• 2 αυγά χωρισμένα
• 2 βανίλιες
• 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι:

• 1 φλ. τσαγιού νερό
• 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
• Λίγο κονιάκ (προαιρετικά)

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

• 4 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα
• 1/2 φλ. τσαγιού κορν φλάουρ
• 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 3 βανίλιες
• 2 κ.σ. βούτυρο
• Φλούδα ενός λεμονιού
• 5 αυγά

Για την επικάλυψη:

• 170 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
• 120 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. βούτυρο
• 1 κ.σ. κονιάκ

---

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία παντεσπανιού:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
2. Προσθέτουμε τους κρόκους, το γάλα και το λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα με απαλές κινήσεις.
4. Χωρίζουμε το μείγμα στη μέση και το ρίχνουμε σε δύο ταψάκια διαμέτρου 25 εκ., στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά.

---

2. Προετοιμασία κρέμας ζαχαροπλαστικής:

1. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τις βανίλιες στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
2. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 1 φλ. γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας καλά.
3. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα μαζί με τη φλούδα λεμονιού.
4. Αφαιρούμε τη φλούδα και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
6. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κάνει κρούστα.

---

3. Προετοιμασία γλάσου σοκολάτας:

1. Σε ένα μικρό σκεύος, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κομματιασμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
3. Προσθέτουμε το κονιάκ και αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει καλά.

---

4. Προετοιμασία σιροπιού:

1. Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη για 5 λεπτά.
2. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ (αν χρησιμοποιούμε).

---

5. Συναρμολόγηση:

1. Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι σε έναν δίσκο και το σιροπιάζουμε με το μισό σιρόπι.
2. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα ζαχαροπλαστικής πάνω από το σιροπιασμένο παντεσπάνι.
3. Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω, το τρυπάμε ελαφρώς με μια οδοντογλυφίδα και το σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι.
4. Τέλος, καλύπτουμε την επιφάνεια με το γλάσο σοκολάτας, απλώνοντάς το προσεκτικά για ομοιόμορφη κάλυψη.

---

Συμβουλή:

Αφήστε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Καλή απόλαυση! 😊