ΥΛΙΚΑ
1 μέτριο κουνέλι
150 ml. ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια μεγάλου μεγέθους κομμένα σε ροδέλες
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδου
1 πρέζα ρίγανη
5 φύλλα δάφνης
Αλάτι-πιπέρι
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα σκόνη (ή κανονική)
500 ml. λευκό κρασί
80 ml. ξίδι άριστης ποιότητας

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Κόψτε σε μικρές μερίδες το κουνέλι, ξεπλύνετε το κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στραγγίξει. Σε 1 βαθύ τηγάνι ρίξτε το ελαιόλαδο, τις ροδέλες κρεμμυδιού, και τελευταίο ολόκληρες τις σκελίδες του σκόρδου και τσιγαρίστε τα σε δυνατή φωτιά για 3′. Στη συνέχεια, στρώστε τα κομμάτια του κρέατος στο τηγάνι και γυρίστε τα συνεχώς για να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Στο μεταξύ προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, τη σκόνη της μουστάρδας και τη ρίγανη και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να δέσει η σάλτσα τους και ,μόλις δέσει, προσθέστε τα 500 ml κρασιού. Αφήστε το στη φωτιά για 1′ μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε για 4-5′ ακόμα. Ανοίξτε το καπάκι , δυναμώστε τη φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς με 1 ξύλινη κουτάλα για να εξατμιστούν τα υγρά του. Τέλος, προσθέστε το ξίδι, αφήστε για 5΄ στη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και αποσύρετε από τη φωτιά. Πριν σερβίρετε αφαιρέστε από το τηγάνι τις σκελίδες σκόρδου.

1. Τσιγαρίστε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο
2. Τοποθετήστε στο τηγάνι τα κομμάτια του κουνελιού και ανακατέψτε.
3. Μόλις πάρουν χρώμα οι μερίδες του κουνελιού το αλάτι, το πιπέρι, τα φύλα δάφνης, τη ρίγανη και τη σκόνη μουστάρδας.
4. Προσθέστε όλο το κρασί και ανακατέψτε όλα τα υλικά
5. Καπακώστε το τηγάνι
6. Ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε συνεχώς για να μην κολλήσουν
7. «Σβήστε» με ξίδι.