Για το σοκολατένιο banoffee θα χρειαστούμε:

Για το μπισκότο

• 300 γρ.  μπισκότα digestive ή, ακόμα καλύτερα, μουστοκούλουρα (σκληρά)
• 100 γρ. βούτυρο

Για τη γέμιση (toffee)

• 115 γρ. βούτυρο
• 150 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

Για το γλάσο

• 250 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση
Αρχικά χτυπάμε τα υλικά για τη βάση στο μίξερ, έχοντας λιώσει πρώτα το βούτυρο και τα στρώνουμε σε ένα ταψάκι. Με τον πάτο ενός ποτηριού πατάμε ελαφρώς τη βάση ώστε να γίνει ομοιόμορφη και φροντίζουμε να σχηματίσουμε ένα μικρό τείχος στα πλαϊνά, για να μη χυθεί η καραμέλα που θα προσθέσουμε στην συνέχεια.

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο για τη γέμιση (toffee), έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Τέλος, ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει καραμέλα για 3 – 4 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη βάση του μπισκότου και στρώνουμε πάνω από τη γέμιση 4 μπανάνες κομμένες σε φέτες. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, την ρίχνουμε στο μπολ με την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. Τέλος, ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τις μπανάνες και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει, για περίπου 2 ώρες, στολίζοντας προαιρετικά με φέτες μπανάνας και ξηρούς καρπούς.