Για τη ζύμη
- 1 φλυτζάνι αλεύρι
- μισό φλυτζάνι μαργαρίνη με βούτυρο, όπως το βγάλατε από το ψυγείο κρύο και κομμένο σε κυβάκια
- μισό φλυτζάνι ζάχαρη άχνη
- κρόκοι από δύο αυγά
- ένα κουταλάκι ξύσμα περγαμόντο (ή πορτοκάλι ή λεμόνι)
- λίγο αλάτι
Για τη γέμιση
- 4 πολύ ώριμοι λωτοί
- τρεις μεγάλες κουταλιές μέλι της αρεσκείας σας
- 3 αυγά χτυπημένα
- 250 γραμμάρια μασκαρπόνε
- 2 βανίλιες
- ένα κουταλάκι τζίντζερ φρεσκοτριμμένο
- λίγο μοσχοκάρυδο σκόνη
Για τη διακόσμηση
- αμυγδαλα φιλέ
Εκτέλεση
Πλάθουμε τα υλικά της ζύμης όλα μαζί, να γίνει όμορφη και ομοιογενής, και την βάζουμε στο ψυγείο καλυμμένη με μεμβράνη για όσο φτιάχνουμε τα υπόλοιπα.
Κόβουμε το πάνω μέρος των λωτών και βγάζουμε τη σάρκα τους με ένα κουταλάκι. Την ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και τα πολτοποιούμε να γίνουν κρέμα.
Βγάζουμε τη ζύμη απ το ψυγείο και την απλώνουμε με τα χέρια μας να γίνει ισόπαχη σε βουτυρωμένο ταψάκι, με διάμετρο περίπου 25 εκατοστά.
Ρίχνουμε μέσα την κρεμώδη μας γέμιση και την πασπαλίζουμε με άφθονα φιλέ αμυγδάλου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου τρία τέταρτα της ώρας.
BELISSIMO Taste of Life 