---

Υλικά

Για τη Ζύμη

• 1 κιλό χωριάτικο αλεύρι
• 1 πρέζα αλάτι
• Νερό (όσο χρειαστεί για σφιχτή ζύμη)

Για τη Γέμιση

• 1/2 κιλό κιμά
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
• Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)
• Λίγο αραβοσιτέλαιο

Για το Σερβίρισμα

• Ζωμός κότας
• Τριμμένο χαλούμι

---

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία της Γέμισης

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε λίγο αραβοσιτέλαιο.
2. Σωτάρετε τον κιμά μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και 4-5 κουταλιές νερό. Σιγοψήστε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
4. Όταν ο κιμάς είναι σχεδόν έτοιμος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Αποσύρετε από τη φωτιά, στραγγίστε τον κιμά σε τρυπητό και αφήστε τον να κρυώσει.

---

2. Ετοιμασία της Ζύμης

1. Σε μια λεκάνη, βάλτε το αλεύρι και το αλάτι.
2. Ρίχνετε λίγο-λίγο το νερό, ζυμώνοντας μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή ζύμη.
3. Σκεπάστε τη ζύμη με πετσέτα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για λίγο.

---

3. Σχηματισμός των Καλοηρκών

1. Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόψτε την σε τετράγωνα κομμάτια (περίπου 5×5 εκ.).
2. Σε μια γωνία κάθε τετραγώνου, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα από τη γέμιση του κιμά.
3. Διπλώστε το τετράγωνο διαγώνια, σχηματίζοντας τρίγωνο.
4. Τοποθετήστε το δάχτυλό σας στο κέντρο του τριγώνου και γυρίστε τη μία άκρη προς το κέντρο.
5. Επαναλάβετε με την απέναντι άκρη, καλύπτοντας ελαφρώς την πρώτη.
6. Πάρτε τη μύτη του τριγώνου, περάστε την πάνω από τις δύο ενωμένες άκρες και στρίψτε την ελαφρώς προς τα μέσα για να κλείσει καλά η γέμιση.

---

4. Μαγείρεμα

1. Ζεστάνετε ζωμό κότας σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε μέσα τα καλοηρκά και αφήστε τα να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν.

---

5. Σερβίρισμα

1. Με τρυπητή κουτάλα, βγάλτε τα καλοηρκά από τον ζωμό και τοποθετήστε τα σε πιατέλα.
2. Πασπαλίστε τα με άφθονο τριμμένο χαλούμι και σερβίρετε ζεστά.

---

Συμβουλές

• Ατομικές παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κανέλα στη γέμιση για πιο πλούσια γεύση.
• Εναλλακτικός ζωμός: Αν δεν έχετε ζωμό κότας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών.
• Αποθήκευση: Τα καλοηρκά μπορούν να καταψυχθούν πριν το μαγείρεμα και να μαγειρευτούν κατευθείαν από την κατάψυξη.

Καλή όρεξη! 😊