Κατσικάκι: Ετοιµάζω το κατσικάκι «φοβεριστό» όπως το λέµε στην Κρήτη, µε άλλα λόγια το σιγοψήνω στον φούρνο µε τα υγρά του, λίγο βούτυρο, θυµαράκι, ριγανίτσα και σκορδάκι. Συγκεκριµένα, κόβω 1,5 κιλό κατσικάκι Ελασσόνας (ΠΟΠ) σε µερίδες, το τσιγαρίζω µε 70 ml έ.π. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο ή το µεταφέρω σε γάστρα. Αλατοπιπερώνω, ρίχνω 50 γρ. βούτυρο, θυµάρι και ρίγανη σύµφωνα µε τα γούστα µου και 7-8 σκελίδες σκόρδου. Το σκεπάζω και το σιγοψήνω στον φούρνο µέχρι να µαλακώσει πολύ, τόσο που να λιώνει στο στόµα.