ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα)

1 κιλό αρνάκι (µπούτι), σε µικρές µερίδες

3 κ.σ. αλεύρι

7 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδου

1 κ.σ. ξηρή µαντζουράνα, τριµµένη

1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί

3 κόκκινες πιπεριές

3 πράσινες πιπεριές

3 κίτρινες πιπεριές

χυµός από 1 λεµόνι

2 κ.γ. µουστάρδα

2 κ.σ. µαϊντανό, ψιλοκοµµένο

αλάτι και πιπέρι

Πλένουµε, στραγγίζουµε, αλατοπιπερώνουµε και αλευρώνουµε το αρνάκι. Βάζουµε στην κατσαρόλα 5 κ.σ. ελαιόλαδο, το σκόρδο και τη µαντζουράνα και σοτάρουµε τα αλευρωµένα κοµµάτια, γυρίζοντάς τα, ώστε να πάρουν χρώµα από όλες τις πλευρές. Μόλις ροδίσουν, αφαιρούµε το σκόρδο, σβήνουµε µε το κρασί και προσθέτουµε τόσο νερό ώστε να καλύπτει το κρέας. Μαγειρεύουµε µέχρι να µείνει µε τη σάλτσα του.

Προθερµαίνουµε το γκριλ. Πλένουµε τις πιπεριές, αφαιρούµε τα κοτσάνια και τους σπόρους και κόβουµε την καθεµία σε 4-5 κοµµάτια. Τις αλείφουµε µε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις ψήνουµε στο γκριλ και από τις δύο πλευρές.

Σε µεγάλη πιατέλα, βάζουµε τις µερίδες του κρέατος και κρατάµε τη σάλτσα χωριστά. Αραδιάζουµε γύρω από το κρέας τις πιπεριές.

Σε ένα µπολ ανακατεύουµε τον χυµό του λεµονιού µε τη µουστάρδα και τη σάλτσα. Περιχύνουµε το φαγητό, πασπαλίζουµε µε τον µαϊντανό και σερβίρουµε.

* Από το βιβλίο «Αγχολυτικές νοστιµιές στο πιάτο σας» της Σοφίας Α. Σουλή, εκδ. Μύρτος

Σχόλιο του Χάρη Γεωργακάκη, κλινικού διαιτολόγου: Πρόκειται για ένα πιάτο που παρά τη «βαριά» πρώτη ύλη του, δηλαδή το αρνί, περιέχει πιπεριές, οι οποίες είναι από τα πιο υγιεινά λαχανικά, πλούσια σε βιταµίνη C. Ειδικότερα, οι κόκκινες και οι κίτρινες περιέχουν και υψηλά ποσά λουτεΐνης, ενός καροτενοειδούς που σχετίζεται µε την καλή υγεία των µατιών, την προστασία των εγκεφαλικών κυττάρων από το στρες κ.ά.