Υλικά: ½ κιλό γίγαντες, 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα, 1 πράσσο κομμένο σε φέτες, 200gr. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, 4 κουταλιές βούτυρο, 1 συκωταριά κομμένη σε κομματάκια, 1 κουταλιά άνιθο ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο, χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι.

Μουσκεύετε τους γίγαντες από βραδύς σε κρύο νερό. Την επόμενη τους σουρώνετε, τους βάζετε στην κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό, τα κρεμμύδια, το πράσσο, τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι. Αφήνετε τους γίγαντες στη φωτιά ½ ώρα περίπου. Εν τω μεταξύ ζεσταίνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρετε τη συκωταριά. Ρίχνετε τον άνιθο, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Βάζετε σε πυράντοχο σκεύος τα φασόλια με τη σάλτσα τους, προσθέτετε το μείγμα της συκωταριάς και το ψήνετε μισή ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C.