Το καλοκαίρι έχει μπει για τα καλά εδώ κι ένα μήνα και μαζί του έφτασαν και τα εποχιακά λαχανικά με κύριους εκπροσώπους τα φασολάκια. Μπαρμπούνια, τσαουλιά, αμπελοφάσουλα, καναρίνια και χάντρες. Τις τελευταίες τις βρίσκουμε όλο το χρόνο ξερές, αλλά είναι ευκαιρία το καλοκαίρι να τις αγοράζουμε και να τις αξιοποιούμε φρέσκες! Έτσι, λοιπόν, η σημερινή συνταγή έχει μαγειρευτεί με φρέσκες χάντρες σε έναν πεντανόστιμο συνδυασμό με λιαστές ντομάτες και διάφορες μυρωδιές! Πραγματική απόλαυση!
Υλικά (για 3 μερίδες):
- 300 γρ. φασόλια χάντρες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κομμάτι τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 1 καρότο σε φετάκια
- 1 πιπεριά κέρατο χοντροκομμένη
- 1 πιπεριά Φλωρίνης χοντροκομμένη
- 1 πιπεριά τσίλι κομμένη στη μέση
- 3 ντομάτες τριμμένες
- 1 χούφτα μαϊντανό & κόλιαντρο ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος
- 8 λιαστές ντομάτες κομμένες σε μικρότερα κομμάτια
- Πάπρικα
- Πιπέρι
- Αλάτι
- Λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, τις πιπεριές και το καρότο. Μόλις μαλακώσουν προσθέτω τα φασόλια, ανακατεύω καλά και προσθέτω τη ντομάτα, το μαϊντανό, τον κόλιαντρο και τα υπόλοιπα μυρωδικά. Αφήνω να βράσει για 30′ και προσθέτω τις λιαστές ντομάτες. Αλατίζω και βράζω για ακόμα 15′ ή μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια. Σερβίρω με πίτες για σουβλάκια.
BELISSIMO Taste of Life 