 |
|
| Διαβάστε κι άλλα σχετικά με: Μαγειρική | |
|
Μια από τις ωραιότερες συνταγές που έχετε γευτεί ποτέ! Βελουτέ σάλτσα λαχανικών περαστή με μαλακό κοτόπουλο και άφθονη παρμεζάνα. Για όλες εσάς που ξέρετε να απολαμβάνετε καλομαγειρεμένο σπιτικό φαγητό.
Υλικά συνταγής
•1 κοτόπουλο γύρω στο 1-1/2 κιλό
•6 κ.σ. ελαιόλαδο
•1 μεγάλο καρότο ψιλοκομμένο
•1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•2 σκ. σκόρδο
•2 κλωνάρια σέλερυ ψιλοκομμένα
•1 κλαδάκι δεντρολίβανο
•2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
•1 δαφνόφυλλο
•1/2 φλ. κόκκινο κρασί
•2 συσκευασίες ολόκληρα ντοματάκια ή κονκασέ
•αλάτι
•πιπέρι
•βρασμένα ζυμαρικά
•παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και ροδίζουμε ομοιόμορφα τα κομμάτια του κοτόπουλου απ’ όλες τις πλευρές για 5΄-6΄. Συγχρόνως σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με το θυμάρι και το δεντρολίβανο για 5΄-6΄ ανακατεύοντας τακτικά για να μην πάρουν χρώμα. Σβήνουμε το κοτόπουλο με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1΄-2΄. Τότε προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τις ντομάτες και λίγο νερό.
Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ραγού να σιγοβράσει για 45΄ περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. Αφαιρούμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά. Ξεκοκαλίζουμε το ψαχνό και το ψιλοκόβουμε με μαχαίρι ή με τα δάχτυλα. Με το μίξερ πολτοποιούμε τη σάλτσα με τα λαχανικά, αφού αφαιρέσουμε τα μυρωδικά.
Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο. Ξαναρίχνουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στη σάλτσα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5΄. Βράζουμε τις παπαρδέλες (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας) σε αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τις παπαρδέλες σε μεγάλη ανοιχτή (ρηχή) πιατέλα, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και κατά μήκος προσθέτουμε το ραγού.
Mερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 60 λεπτά
|
Δεν υπάρχουν Σχόλια για Κοτόπουλο ραγού με περαστή σάλτσα!
Κοτόπουλο ραγού με περαστή σάλτσα!
BELISSIMO Taste of Life 