Ο σεφ Βασίλης Παναγόπουλος δεν ξεχνάει τις ρίζες του και φτιάχνει τα ζυμαρικά σου μεσογειακά!

Για 2 άτομα θα χρειαστούμε:2 φρέσκες ντομάτες, μερικά φύλλα ρόκας,200γρ τυρί φέτα,50γρ ελιές ροδέλα,1κτσ κρεμμύδι,αλάτι,πιπέρι,1 κτγ ζάχαρη, φύλλα βασιλικού!

Βράζουμε τις φαρφάλες για 8 με 10 λεπτά. Σε ένα τηγανάκι έχουμε βάλει 2κτσ ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι μας και τα φύλλα βασιλικού(μέτρια φωτιά)στην συνέχεια προσθέτουμε τις 2 ντομάτες της οποίες τις έχουμε πολτοποιήσει, τις ελιές και τα φύλλα ρόκας! Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και την ζάχαρη και συνεχίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10με 12 λεπτά. Η σάλτσα μας είναι ένα βήμα πριν το τελικό στάδιο και εμείς θα προσθέσουμε το τελευταίο υλικό μας, την φέτα. Ανακατεύουμε καλά για περίπου 1 λεπτό ακόμα και τέλος ρίχνουμε τις φαρφάλες μας! σερβίρουμε σε δύο πιάτα και απολαμβάνουμε ένα χορταστικό και απόλυτα γευστικό και υγιεινό γεύμα!

Tip: Για πιο έντονο άρωμα και γεύση της ρόκας λίγο πριν σερβίρουμε ρίχνουμε λίγα φύλλα επιπλέον, το ίδιο με την φέτα μας και το βασιλικό!