ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
455 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πρέζα αλάτι
225 γρ. βούτυρο αγελαδινό ανάλατο, σε κύβους
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
100 γρ. ζάχαρη άχνη

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
4 μεγάλα μήλα κόκκινα
30ml χυμό λεμονιού
60 γρ. ζάχαρη
½ κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. γαρίφαλο
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
150 γρ. καρύδια, ψιλοτριμμένα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ
10 γρ. βούτυρο αγελαδινό ανάλατο

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
Ζάχαρη άχνη
Κανέλα σε σκόνη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Φτιάξτε τη ζύµη. Σε ένα µεγάλο µπολ κοσκινίστε το αλεύρι µαζί µε το αλάτι. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο σε κύβους και ζυµώστε τα µε τα δάχτυλά σας, µέχρι να σχηµατιστούν χοντρά τρίµµατα. Προσθέστε και το γιαούρτι και ξαναζυµώστε, πλάθοντας τη ζύµη σε µια µπάλα. Τυλίξτε τη µε διάφανη µεµβράνη και βάλτε τη για 30΄ στο ψυγείο.

Φτιάξτε τη γέµιση. Στο µεταξύ, βάλτε σε µια µέτρια κατσαρόλα τα µήλα, αφού πρώτα τα έχετε τρίψει στον τρίφτη. Προσθέστε το χυµό λεµονιού και τη ζάχαρη. Βάλτε την κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά και ανακατέψτε µε µια ξύλινη κουτάλα, µέχρι να γίνουν σαν µαρµελάδα. Μόλις είναι έτοιµα, αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τα ψιλοτριµµένα καρύδια, την κανέλα, το γαρίφαλο και το µοσχοκάρυδο και ανακατέψτε προκειµένου να οµογενοποιηθεί το µείγµα.

Προθερµάνετε το φούρνο στους 180 °C στις αντιστάσεις πάνω κάτω.

Βγάλτε τη ζύµη από το ψυγείο, αφαιρέστε τη µεµβράνη και χωρίστε τη σε περίπου 25 µπαλάκια. Πατήστε µε τους αντίχειρες κάθε µπαλάκι ζύµης ώστε να σχηµατιστεί ένα βαθούλωµα στο κέντρο. Βάλτε στο κέντρο από ένα κουταλάκι γέµιση και κλείστε ενώνοντας τη µια άκρη µε την άλλη και πατώντας τις µε τα δάχτυλα, ώστε να σχηµατιστούν µισοφέγγαρα.

Λιώστε στο φούρνο µικροκυµάτων 10 γρ. βούτυρο και αλείψτε µε πινέλο το ταψί. Απλώστε πάνω τα µηλοπιτάκια και ψήστε τα στη µεσαία σχάρα για 35΄, ώσπου να ροδίσουν καλά.

Όταν ψηθούν, βγάλτε τα από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και πασπαλίστε τα µε ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα.

Tip: Για να κερδίσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη – π.χ. κουρού.