Υλικά για 4 μερίδες

Για τα καλαμαράκια:

• 40 ml ελαιόλαδο
• 10 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο επιθυμείτε)
• 2 πιπερίτσες πεπεροντσίνο, τριμμένες (ή 1 κ.σ. μπούκοβο)
• 1 κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες, φρέσκα ή κατεψυγμένα
• 250 ml λευκό ξηρό κρασί
• 2 κονσέρβες ντοματάκια (κομμένα σε κύβους) ή 1.250 γρ. ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις μπρουσκέτες:

• 40 ml ελαιόλαδο
• 5 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 φλ. τσαγιού φρέσκα μυρωδικά (μαντζουράνα, ρίγανη, θυμάρι, μαϊντανός ή δυόσμος – αποφύγετε τα αποξηραμένα)
• Αλάτι και πιπέρι
• 4 φέτες χωριάτικου ψωμιού, μεγάλες

---

Προετοιμασία και Μαγείρεμα

Για τα καλαμαράκια:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις πιπερίτσες και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
3. Ρίχνουμε τις ροδέλες καλαμαριού και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά.
4. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για περίπου 2 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τις ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6. Στο τέλος, αλατοπιπερώνουμε κατά προτίμηση.

Για τις μπρουσκέτες:

1. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά.
2. Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.
4. Φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμιού σε φρυγανιέρα ή στο γκριλ, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
5. Απλώνουμε το μείγμα κρεμμυδιών και μυρωδικών πάνω στις φέτες ψωμιού.

---

Σερβίρισμα

• Μοιράζουμε τα καλαμαράκια σε πιάτα και τα συνοδεύουμε με τις αρωματικές μπρουσκέτες.
• Γαρνίρουμε με λίγο φρέσκο μαϊντανό για επιπλέον άρωμα.

---

Συμβουλές

• Πεπεροντσίνο: Είναι μικρές, καυτερές κόκκινες πιπερίτσες από το Μεξικό, πολύ δημοφιλείς στη νότια Ιταλία. Θα τις βρείτε σε εξειδικευμένα μπαχαράδικα, ολόκληρες και αποξηραμένες. Αν δε σας αρέσουν οι πολύ πικάντικες γεύσεις, μειώστε την ποσότητα ή αντικαταστήστε τις με μπούκοβο.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα ντομάτες στην εποχή τους για ακόμα πιο πλούσια γεύση.

Καλή σας όρεξη! 😊