Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τα 30 γρ. ζάχαρη. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 100 γρ. κρύο νερό και αμέσως πριν βράσει το γάλα, το ρίχνουμε σ’ αυτό. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει. Αδειάζουμε την κρέμα σ’ ένα μικρό και χαμηλό ταψί, ώστε να απλώσει σε πάχος 2 εκ. Για καλύτερο ξεφορμάρισμα, έχουμε βρέξει προηγουμένως το ταψί.

Την αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί (καλύτερα στο ψυγείο), κόβουμε τετράγωνα κομμάτια και τη σερβίρουμε με αρκετή άχνη και ροδόνερο.

Περί του γλυκού Κρέμα που αποτελεί ίσως το πιο δημοφιλές γαλακτερό γλυκό στην Τουρκία. Τον 19ο αιώνα οι πλανόδιοι πωλητές διαλαλούσαν το γλυκό αυτό πουλώντας το στους δρόμους της Πόλης. Τη θέση των πλανόδιων πήραν τα μαλεμπιτζίδικα που άνοιξαν αργότερα.