Υλικά

500γρ κιμάς μοσχαρίσιος
1 μικρό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κολοκύθι
1 ασπράδι
3 κσ ελαιόλαδο
2 κσ γάλα
6 φρυγανιές
1 πατάτα βραστή σε νερό με δεντρολίβανο
100γρ τυρί φέτα
3 φέτες μπέικον
2-3 μανιτάρια
2 χούφτες σπανάκι

Εκτέλεση

Στο μπλέντερ βάζω το κρεμμύδι, τα σκόρδα, το κολοκύθι, το ελαιόλαδο, το γάλα και τα τρίβω. Βάζω μέσα στον κιμά τα υλικά από το μπλέντερ, προσθέτω την τριμμένη φρυγανιά και τα ασπράδια και ζυμώνω. Βράζω σε νερό με δεντρολίβανο την πατάτα μου. Σε ένα τηγανάκι βάζω ψιλοκομμένα τα μανιτάρια και προσθέτω 3-4 κουταλιές της σούπας από το νερό μέσα στο οποίο έβρασε η πατάτα.Όταν πιεί το νερό, προσθέτω το μπέικον και το σπανάκι ψιλοκομμένα, ανακατεύω για 3-4 λεπτά. Σε ένα μπωλ λιώνω την πατάτα και προσθέτω  τα υλικά από το τηγάνι και την  φέτα τριμμένη με τα χέρια. Απλώνω πάνω σε λαδόκολλα (μου είχε τελειώσει και έβαλα αλουμινόχαρτο) τον κιμά και στην μέση βάζω την γέμισή μου, όπως φαίνεται και στην φωτογραφία. Κλείνω το ρολό σηκώνοντας την λαδόκολλα, πρώτα από την μια πλευρά και μετά από την άλλη. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά κλεισμένο μέσα στην λαδόκολλα και για άλλα 15 λεπτά ανοιχτό ώστε να πάρει και χρώμα. Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε.

Ingredients:

500 gr minced meat
1 small onion
2 garlic cloves
1 zucchini
1 egg white
3 Tbsp olive oil
2 Tbsp milk
6 rusks
1 cooked potato, mashed
100 gr feta
3 rashers of bacon, finely chopped
2-3 mushrooms, finely chopped
2 handfuls of spinach leaves, finely chopped

Directions:

In a food processor pulse onion, garlic, zucchini, olive oil and milk. In a bowl mix all these ingredients with minced meat, crumbled rusks and egg white. Knead this dough. In a frying pan put mushrooms and 3-4 Tbsp water and let cook. When liquid is evaporated, add bacon and spinach and stir for 3-4 minutes. In a bowl mix the ingredients cooked in the pan with potato and feta crumbles. Spread this minced meat mixture on a baking parchment and spread the filling in the middle as shown in the pictures above. Wrap the meatloaf. Bake in preheated oven at 180 C for 30 minutes wrapped in the baking parchment and then unwrap it and bake for another15 minutes until golden brown. Let cool before serving. Enjoy!