Υλικά για 3 μερίδες:
2 φλ. βρασμένος κιμάς σόγιας                                                  
3 μεγάλες πατάτες
2 καρότα, σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά, χοντροκομμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
100 γρ. χαλούμι, σε κυβάκια

3 κ.σ. μουστάρδα
7 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμός 1 λεμονιού
1 κ.γ. κουρκουμάς
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
ρίγανη
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Ετοιμάζω τον κιμά σόγιας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σε ένα πυρέξ ανακατεύω όλα τα λαχανικά και τον κιμά. Χτυπώ τα υγρά υλικά και τα μπαχαρικά και περιχύνω. Ψήνω στους 200C για περίπου 1 ώρα. Λίγο πριν κλείσω τον φούρνο προσθέτω και τα κομματάκια χαλούμι.Καλή σας όρεξη!

I consider dishes baked in oven as a great comfort food ideal for cold winter days! Today’s recipe combines potatoes with soy mince scented with smoked paprika and turmeric. It is a healthy, filling and delicious dish. It is the first time I cooked soy mince in a lemony version and I was thrilled by the result. I usually use soy mince with pasta or make soy meatballs. Try this lemony tasteful dish and I hope you will be thrilled too!
Take care, my good friends!

Ingredients (serves 3):
2 cups soy mince, cooked                                                  
2 carrots, sliced
3 big potatoes
1 red pepper, chopped
1 big onion, sliced
3 garlic cloves, minced
100 gr. haloumi cheese, cubed

3 Tbsp mustard
7 Tbsp olive oil
juice of 1 lemon
1 tsp turmeric
1 tsp smoked paprika
oregano
salt and pepper

Directions:
Cook soy mince according to package instructions. In a baking dish place all veggies and soy mince. Mix wet ingredients and spices. Pour over the potatoes. Bake in preheated oven at 200C for about an hour. Add haloumi cubes a few minutes before turning off the oven. Enjoy!