Σήμερα παρουσιάζουμε ένα φαγητό με προέλευση ανατολίτικη που έχει εξελιχθεί σε αγαπημένο φαγητό όλων των μερακλήδων κρεατοφάγων και δημοφιλές delivery! Μπορείτε όμως να το φτιάξετε και στο σπίτι στο πι και φι! Παραδοσιακά φτιάχνεται με αρνίσιο κιμά ή με μίγμα αρνίσιου και μοσχαρίσιου και μπαχαρικά. Εμείς προτείνουμε μία εκδοχή, το λεγόμενο «Άντανα κεμπάπ», το οποίο είναι αρκετά πικάντικο και μπορείτε να το απολαύσετε και χωρίς τη σάλτσα, για να αισθανθείτε τα καταπληκτικά του αρώματα. Εσείς χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας να δημιουργήσετε τις δικές σας γευστικές παραλλαγές. Καλή όρεξη!
Υλικά:
Για τα κεμπάπ: (τις αναλογίες των μυρωδικών ρυθμίστε τις κατά το γούστο σας)
- 500 gr. κιμάς αρνίσιος (ή μείγμα αρνίσιου και μοσχαρίσιου)
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 3 σκ. σκόρδο τριμμένο
- 1/2 φλ. βρόμη αλεσμένη στο multi μέχρι να γίνει σκόνη
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. πελτές
- Ρίγανη
- Κύμινο
- Πάπρικα
- Σουμάκ
- Πιπέρι καγιέν
- Μπούκοβο γλυκό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα:
- 500 gr. ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1 χούφτα κόλιαντρος ψιλοκομμένος
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
- Πάπρικα
- Ξύλο κανέλας
- Πιπέρι καγιέν
- Βασιλικός
- Θρούμπι
- Αλάτι
- Λίγη ζάχαρη
- Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα:
- Γιαούρτι στραγγιστό
- Καπνιστή πάπρικα
- Σουμάκ
- Πίτες για σουβλάκι
Εκτέλεση:
- Κεμπάπ: Ζυμώνω όλα μαζί τα υλικά για τα κεμπάμπ. Πλάθω σε μακρόστενα μπιφτέκια. Τα αφήνω να «σταθούν» περίπου 30′ και κατόπιν τα ψήνω στο φούρνο στους 200°C για 12′ περίπου.
- Σάλτσα: Βράζω όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί σε κατσαρόλα για 25′.
- Κόβω τις πίτες σε μικρότερα κομμάτια. Τις τοποθετώ στο πιάτο, τοποθετώ επάνω τα κεμπάμπ, περιχύνω με τη σάλτσα και μετά με γιαούρτι. Στο τέλος βάζω καπνιστή πάπρικα.
- Μπορώ στη σάλτσα αντί για θρούμπι να χρησιμοποιήσω θυμάρι και αντί για κόλιαντρο, μαϊντανό.
You might also like:http://shogunkitchen.blogspot.gr/2012/10/blog-post_28.html
BELISSIMO Taste of Life 