Υλικά 
10 πράσα, σε ροδέλες
300 γρ. μανιτάρια, σε φετούλες
1 καρότο, σε ροδέλες
2 σκόρδα, τριμμένα
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένες
1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
4 δαφνόφυλλα
100γρ. πεκορίνο, τριμμένο
1 φλιτζανάκι λευκό κρασί
2 κ.σ. μουστάρδα
200 ml κρέμα σόγιας
χυμός 1/2 λεμονιού
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ πάπρικα
αλάτι κ πιπέρι
400γρ. ρύζι μπασμάτι

Εκτέλεση:
Σε ένα φαρδύ τηγάνι σοτάρω για λίγο τα λαχανικά. Σβήνω με το κρασί, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω να σιγοψηθούν. Όταν μαλακώσουν και εξατμιστούν τα υγρά τους προσθέτω τη μουστάρδα, την πάπρικα, το χυμό λεμονιού, τη κρέμα σόγιας και αλατοπιπερώνω. Αφήνω να πάρουν μια βράση και αποσύρω από τη φωτιά, αφού ρίξω και το πεκορίνο. Ετοιμάζω το ρυζάκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σερβίρω.