Η σημερινή συνταγούλα είναι απλή, μα πολύ νόστιμη. Το όλο concept (που λένε και στο χωριό μου!) είναι τα λαχανικά που ψήνονται στη λαδόκολλα. Γίνονται πολύ νόστιμα και χάρη στο δεντρολίβανο έχουν υπέροχο άρωμα. Το μπασμάτι είναι μια πολύ ωραία συνοδεία. Απολαύστε αυτό το απλό, αλλά πολύ εύγευστο φαγάκι! Σας φιλώ γλυκά!

Υλικά για 2 μερίδες:
1 μελιτζάνα
3 πορτομπέλο
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 καρότο
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
δεντρολίβανο
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ.ελαιόλαδο
αλάτι κ πιπέρι

ρύζι μπασμάτι

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβω όλα τα λαχανικά και τα βάζω σε ένα μπωλ. Αλατοπιπερώνω, βάζω το λάδι και τη μουστάρδα και ανακατεύω με τα χέρια ώστε να καλυφθούν όλα. Σε ένα ταψί απλώνω μια λαδόκολλα και σκορπάω τα λαχανικά. Ψήνω στους 200C για περίπου 45 μέχρι να ψηθούν. Μαγειρεύω το μπασμάτι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σερβίρω το ρυζάκι μου με μια πλούσια μερίδα λαχανικών. Καλή σας όρεξη!

Rosemary scented veggies, baked in the oven on a baking parchment are a perfect match to basmati rice. Who said that vegetarian food is boring? Nope! On the contrary vegetarian food is delectable and healthy! Take care, my dear friends!

Ingredients (serves 2):
1 eggplant
3 portobello
1 orange pepper
1 carrot
1 onion
2 garlic cloves
rosemary
2 Tbsp mustard
1 Tbsp olive oil
saltt and pepper

basmati rice

Directions:
Finely chop all veggies. Put them in a bowl, season with salt and pepper, sprinkle with olive oil and mustard. With your hands mix all ingredients. Line a baking pan with a baking parchment and spread veggies all over it. Bake at 200C for about 45 minutes. Cook basmati rice according to package instructions. Serve rice with veggies. Enjoy!