1 πακέτο ζύμη τάρτας
8 αυγά
8 φέτες μπέικον
2 κ. σ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ο C στον αέρα. Με ένα πινέλο βουτυρώστε μια φόρμα για μάφινς με 8 θήκες.
2. Απλώστε τη ζύμη τάρτας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και κόψτε 8 στρογγυλά κομμάτια με ένα κουπ πατ ή αναποδογυρίζοντας ένα πιατάκι του καφέ αναποδογυρισμένο. Απλώστε με τα δάχτυλά σας τη ζύμη σε καθεμία από τις θήκες της φόρμας και καλύψτε και τα τοιχώματα.
3. Σε ένα τηγάνι που έχετε βάλει να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε τις φέτες μπέικον για 2-3΄. Βάλτε από μια φέτα μπέικον κυκλικά σε κάθε θήκη της φόρμας, κολλώντας τη με τα δάχτυλά σας στη ζύμη, ώστε να εξέχει πάνω από τη φόρμα η μισή φέτα μπέικον (αυτό το κάνουμε για να ψηθεί τραγανό το μπέικον) και βάλτε τη στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 200ο C για 5΄να ψηθεί λίγο το μπέικον. Βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο.
4. Σπάστε ένα αυγό μέσα σε κάθε θήκη της φόρμας. Μη βάλετε όλο το ασπράδι γιατί μπορεί να ξεχειλίσει. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και βάλτε τη φόρμα στο φούρνο.
5. Ψήστε για περίπου 8-10΄στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 200ο C .
6. Μόλις ψηθεί η τάρτα και το αυγό, ξεφορμάρετε περνώντας περιμετρικά κάθε θήκη με ένα μαχαιράκι, τραβήξτε τα ταρτάκια και σερβίρετε.

Συμβουλή: Πασπαλίστε τα αυγά με μυρωδικά της αρεσκείας σας όπως φρέσκο δυόσμο πριν τα ψήσετε.

Έξυπνη ιδέα: Ρίξτε το μισό ασπράδι στην τάρτα μαζί με τον κρόκο και κρατήστε τα υπόλοιπα για να φτιάξετε μια ομελέτα με μπείκον.