Προετοιμασία

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με το ξύδι, το φύλλο δάφνης και λίγο νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια το σουρώνουμε κρατώντας το ζουμί και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε μία άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια λιγότερο το σκόρδο. Προσθέτουμε το ζουμί από το χταπόδι, τη ντομάτα, το μπαχάρι, το κρασί, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου και ύστερα προσθέτουμε μέσα και το χταπόδι. Βράζουμε για 20 λεπτά ακόμη. Παράλληλα έχουμε βάλει τα ζυμαρικά και βράζουν σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Μόλις είναι έτοιμα τα σουρώνουμε, μοιράζουμε στα πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα χταποδιού. Γαρνίρουμε βάζοντας δεξιά και αριστερά κομμάτια χταπόδι.