Υλικά

• 1 κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες
• Αλεύρι (για το αλεύρωμα)
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 30 γρ. βούτυρο αγελαδινό
• 2 φλ. τσαγιού λευκό, ξηρό κρασί
• 5-6 ντομάτες, χοντροτριμμένες
• 6 κ.σ. αλεύρι
• 2 φύλλα δάφνης
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία Κοτόπουλου:
   • Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας.
   • Τα αλευρώνουμε ελαφρά και τινάζουμε για να φύγει η περίσσεια αλευριού.
2. Σοτάρισμα:
   • Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο σε δυνατή φωτιά.
   • Όταν κάψει, σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου για 3-4 λεπτά από τη μία πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά.
   • Τα γυρίζουμε και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Αφαιρούμε τα κομμάτια από την κατσαρόλα και τα κρατάμε στην άκρη.
3. Προετοιμασία Σάλτσας:
   • Στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε το λευκό κρασί και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
   • Προσθέτουμε τις χοντροτριμμένες ντομάτες, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
   • Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να κοχλάζει απαλά η σάλτσα.
4. Μαγείρεμα Κοτόπουλου:
   • Τοποθετούμε ξανά τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα, σε μονή στρώση.
   • Προσθέτουμε τα υγρά που άφησαν τα κομμάτια στην πιατέλα. Η σάλτσα πρέπει σχεδόν να καλύπτει το κοτόπουλο. Αν όχι, προσθέτουμε λίγο ακόμη κρασί ή πολτό ντομάτας (όχι νερό).
   • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά, αποφεύγοντας να την ανοίγουμε συχνά.
5. Τελικό Μαγείρεμα:
   • Μετά από 45 λεπτά, ελέγχουμε αν το κοτόπουλο έχει μαλακώσει (το κρέας πρέπει να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο). Αν χρειάζεται, μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
   • Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε το αλατοπίπερο. Αν η σάλτσα είναι υδαρής, αφαιρούμε το κοτόπουλο και τη βράζουμε μέχρι να δέσει και να μελώσει.
6. Σερβίρισμα:
   • Σερβίρουμε το κοτόπουλο ζεστό ή χλιαρό, συνοδευόμενο από την πλούσια σάλτσα του.
   • Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, όπως μαϊντανό ή θυμάρι.

Συμβουλές

• Μην παραλείψετε το λευκό κρασί· είναι το «κλειδί» για την ιδιαίτερη γεύση αυτού του πιάτου.
• Συνοδεύστε το με φρέσκο ψωμί ή πατάτες τηγανητές για να απολαύσετε τη σάλτσα.

Καλή όρεξη! 😊