Υλικά
1φλ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
180γρ αμύγδαλο φιλέ
1/2κγ εκχύλισμα βανίλιας
1/2φλ κράνμπερις κομμένα
1κσ μέλι
70γρ σοκολάτα

Εκτέλεση
Βάζω σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλια, σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά, το κατεβάζω από την φωτιά και προσθέτω το αμύγδαλο και τα κράνμπερις. Ανακατεύω καλά και ρίχνω το μείγμα σε λαδόκολλα πάνω σε ταψί, το ισιώνω (όσο πιο λεπτό, τόσο πιο τραγανό) και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 15-20 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρειι το αμύγδαλο χρυσαφένια όψη. Το αφήνω λίγο να κρυώσει και το κόβω με ένα μαχαίρι σε ότι σχήμα θέλω, μην τα αφήσετε να κρυώσουν πολύ  γιατί δεν θα μπορείτε να τα κόψετε.
Αφού έχουν κρυώσει οι κομμένες φλωρεντίνες, λιώνω σε μπεν μαρί την σοκολάτα και βουτάω τις φλωρεντίνες μέσα σε αυτή, τις τοποθετώ σε λαδόκολλα και τις αφήνω να κρυώσουν.