Σαραγλί με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο.

Υλικά:

Για τα σαραγλί:

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας
• 20 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη γέμιση:

• 500 γρ. καρυδόψιχα, χοντροτριμμένη
• 250 γρ. ζάχαρη
• 250 γρ. τριμμένη φρυγανιά
• 250 ml νερό (περίπου, όσο χρειαστεί)
• 1 κ.σ. κανέλα
• 1 κ.γ. γαρίφαλο

Για το σιρόπι:

• 3 φλ. ζάχαρη
• 2 φλ. νερό
• Φλούδα από 1/2 λεμόνι

---

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία γέμισης:

Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης (καρυδόψιχα, ζάχαρη, φρυγανιά, κανέλα, γαρίφαλο). Προσθέτουμε σταδιακά το νερό, μέχρι η γέμιση να γίνει ελαφρώς υγρή και να μην διαλύεται όταν τη σφίγγουμε στο χέρι.

2. Ετοιμασία φύλλων:

Το πακέτο φύλλων περιέχει 10 φύλλα. Χρησιμοποιούμε 2 φύλλα για κάθε ρολό, φτιάχνοντας συνολικά 5 ρολά σαραγλί.
Απλώνουμε 2 φύλλα στον πάγκο εργασίας και μοιράζουμε το 1/5 της γέμισης επάνω τους. Τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό και κόβουμε κάθε ρολό σε 8 ίσα κομμάτια. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ταψί, κοντά το ένα στο άλλο, για να μην ξετυλιχτούν κατά το ψήσιμο.

3. Προσθήκη ελαιολάδου:

Ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο και περιχύνουμε κάθε ρολάκι με 1 κ.γ. ελαιόλαδο, φροντίζοντας να καλυφθούν ομοιόμορφα.

4. Ψήσιμο:

Ψήνουμε τα σαραγλί σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 180°C, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσοκάστανο χρώμα. Αφού τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

5. Προετοιμασία σιροπιού:

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη φλούδα λεμονιού. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και το σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.

6. Σιρόπιασμα:

Ρίχνουμε το καυτό σιρόπι πάνω στα κρύα σαραγλί, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά. Αφήνουμε τα σαραγλί να απορροφήσουν το σιρόπι για αρκετές ώρες. Εάν το επιθυμούμε, τα γυρίζουμε ανάποδα, ώστε το σιρόπι να φτάσει παντού.

---

Συμβουλή:

Σερβίρετε τα σαραγλί με επιπλέον καρύδια και κανέλα για διακόσμηση. Είναι ιδανικά για γιορτινές περιστάσεις, γεμάτα αρώματα και γεύση! Καλή επιτυχία!