Υλικά:

Για την καρυδόπιτα

• 6 αυγά
• 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
• 1 1/2 φλ. τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα
• 2 κ.γ κανέλα
• 1/4 κ.γ γαρύφαλο
• 1 1/2 κ.γ μπέικιν

Για το σιρόπι

• 2 φλ. τσαγιού νερό
• 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 1 κ.γ χυμό λεμονιού
• 3 κ.σ κονιάκ

Για την κρέμα

• 2 φακελάκια ανθος αραβοσίτου(όχι στιγμής)
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 λίτρο γάλα

Για το γλάσο σοκολάτας

• 200γρ κουβερτούρα με 55% κακάο
• 200γρ κρέμα γάλακτος
• 30-50γρ μέλι
• Λίγο κονιάκ(προαιρετικά)

Εκτέλεση:

• Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας για 5 λεπτά το νερό,την ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού.Αποσύρουμε απο την φωτιά,προσθέτουμε το κονιάκ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
• Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη για 15 λεπτά περίπου μέχρι να αφρατέψουν
• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε την φρυγανιά,την κανέλα,το γαρύφαλο,το μπέικιν και τα ρίχνουμε στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις με μια σπάτουλα
• Τέλος ρίχνουμε τα καρύδια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μεχρι να ομογενοποιηθούν
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μέτριο βουτυρωμένο ταψάκι(33χ28 εκ περίπου) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου(βυθίζουμε ένα μαχαίρι στην καρυδόπιτα,το οποιο πρέπει να βγει στεγνό)
• Προσεκτικά και με μια κουτάλα(όχι απότομα και όλο μαζί)ρίχνουμε το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια
• Σε ενα μπολ βάζουμε 1 κούπα γάλα,το άνθος αραβοσίτου και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά
• Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και μόλις βράσει προσθέτουμε το διαλυμένο άνθος αραβοσίτου και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει
• Μόλις η κρέμα κρυώσει καλά την απλώνουμε πάνω απο την καρυδόπιτα
• Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και πριν πάρει βράση την ρίχνουμε πάνω στην κομματιασμένη κουβερτούρα
• Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ενα ομογενοποιημένο μέιγμα
• Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει λίγο και περιχύνουμε με αυτό το γλυκό