Υλικάένα πακέτο κριθαράκι μέτριο 500 gr
1.5 κιλό μοσχαράκι σε μικρά κομματάκια
10 μανιτάρια φρέσκα μικρά
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 ντομάτες ώριμες σε κυβάκια
μία κούπα ελαιόλαδο
μια κούπα παρμεζάνα τριμμένη
ένα σφηνάκι κρασί κόκκινο
λίγο Tabasco, 4 σταγόνες
κανέλλα
δεντρολίβανο φρέσκο, κλαδάκια
ένα κύβο ζωμό λαχανικών
2 κ.σ. ιταλικό ζωμό πικάντικο, (αλλά επειδή εγώ το έφερα από την Ιταλία και
δεν υπάρχει εδώ), πελτέ ντομάτας συμπυκνωμένο
μία κ.σ. σκόνη μουστάρδας
αλάτι (όσο θέλουμε)
πιπέρι (επίσης όσο θέλουμε)

ΕκτέλεσηΒάζουμε σε μια κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι, μισή από την κούπα
ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει καλά, προσθέτουμε τα κομματάκια
μοσχαριού και τα ανακατεύουμε έως ότου πάρουνε χρώμα.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια μας ολόκληρα, την κανέλλα, λίγο δεντρολίβανο,
ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδα, μαζί
με τη σκόνη μουστάρδας και τον πελτέ ντομάτας.
Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα μας τα υλικά και τα σβήνουμε με το σφηνάκι κόκκινο κρασί.
Τα αφήνουμε να σιγοβράσουνε για τουλάχιστον 25-30 λεπτά μέχρι το κρέας μας
να μαλακώσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κριθαράκι, το αφήνουμε λίγο να τσιγαριστεί
(μέχρι να πάρει χρώμα) και προσθέτουμε τα κυβάκια ντομάτας, τον κύβο
λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και προσέχουμε να μην μας κολλήσουνε, γι΄ αυτό
προσθέτουμε λίγο νεράκι, τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά και τα κατεβάζουμε
από την φωτιά. Σε ένα πυρέξ βάζουμε την υπόλοιπη μισή κούπα ελαιόλαδο και όλο μας το
φαγητό. Το ανακατεύουμε ελαφρά, βάζουμε λίγο νεράκι και το αφήνουμε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 180ο βαθμούς κελσίου για 35-45 λεπτά (ανάλογα
τον φούρνο) να ψηθεί καλά. Αν δούμε ότι το νερό τελειώνει προσθέτουμε λίγο.
Αφού γίνει το φαγητό μας, το βγάζουμε από το φούρνο, το πασπαλίζουμε με την
τριμμένη παρμεζάνα και το αφήνουμε για άλλα 5 λεπτάκια , έως ότου λιώσει το
τυράκια μας, και το σερβίρουμε ζεστό.
** Το συνοδεύουμε με καροτάκια baby (μπεμπέ) και μερικούς κόκκους πιπεριού.