Υλικά

Για την τυρόπιτα

• 1 κιλό ανθότυρο ή γλυκιά μυζήθρα
• 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 10 γρ. κανέλα σε σκόνη
• Φλούδα από ½ ακέρωτο λεμόνι
• Φλούδα από ½ ακέρωτο πορτοκάλι
• 1 κ.γ. μαστίχα, κοπανισμένη
• 15 ml σπορέλαιο, για το άλειμμα του ταψιού

Για το πασπάλισμα

• Ζάχαρη άχνη

---

Εκτέλεση

Προετοιμασία του μείγματος

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150°C, στον αέρα.
2. Στον κάδο του μίξερ, τοποθετήστε τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού, τη μαστίχα, τα αυγά, τη ζάχαρη και την κανέλα.
3. Χτυπήστε τα υλικά με το σύρμα του μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέστε το ανθότυρο και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα.

---

Ψήσιμο της τυρόπιτας

1. Με ένα πινέλο, αλείψτε με σπορέλαιο ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκ.
2. Αδειάστε το μείγμα της τυρόπιτας στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια.
3. Ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 150°C για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι να δέσει καλά η τυρόπιτα.

---

Σερβίρισμα

• Αποσύρετε την τυρόπιτα από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς.
• Πασπαλίστε την επιφάνειά της με ζάχαρη άχνη.
• Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε.

---

Συμβουλές

• Για πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα της μαστίχας ή της κανέλας.
• Σερβίρετε την τυρόπιτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενη από καφέ ή τσάι.

Καλή απόλαυση! 😊