Συστατικά

500γρ πέννες (ή λαζάνια) βρασμένες

Για τον κιμά

500γρ κιμά μοσχαρίσιο

2 κρεμμύδια μεγάλα

1κ.σ. πελτέ

2 ντομάτες

1κ.γ. κανέλα

• μπαχάρι
• μαϊντανό
• αλάτι
• φρέσκο πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

• 1 και 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
• 50γρ Βούτυρο
• 100γρ αλεύρι
• μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• φρέσκο πιπέρι
• 1 κρόκο αυγού
• Τριμμένη γραβιέρα αλμυρή

Οδηγίες

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά ελαφρά.
2. Τα αδειάζουμε στο πυρέξ και ρίχνουμε ενα κουταλάκι βούτυρο.
3. Στο τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και τον κιμά και έπειτα ρίχνουμε όλα τα υλικά με μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για κανένα 20 λεπτό.
4. Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα κρατώντας μισό ποτήρι και το ζεσταίνουμε με το βούτυρο.
5. Στο ποτήρι με το κρύο γάλα ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να λιώσει.
6. Όταν ζεσταθεί καλά αδειάζουμε το αλεύρι με το γάλα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνέχεια.
7. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, φρέσκο μοσχοκάρυδο.
8. Μόλις πήξει την αφήνουμε να κρυώσει και στο τελος ρίχνουμε τον κρόκο και μια χουφτα γραβιέρα.