Μια αδυναμία στα μουστοκούλουρα την έχω και τα φτιάχνω συχνά…
εδώ άλλαξα λίγο την αρχική μου συνταγή
και πρόσθεσα κακάο για επιπλέον γεύση!
Υλικά για 115 μικρά μουστοκούλουρα:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
350 γρ μούστος
150 γρ ζάχαρη
150 γρ ελαιόλαδο
150 γρ σπορέλαιο
2 κουταλάκια κανέλα
½ κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια σόδα
Ένα σφηνάκι κονιάκ
3-4 κουταλιές κακάο
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε τον μούστο, την ζάχαρη,
το ελαιόλαδο, το σπορέλαιο, την κανέλα και το γαρύφαλλο
και τα χτυπάμε για 5 λεπτά.
Κοσκινίζουμε μέσα το κακάο.
Διαλύουμε τη σόδα μέσα στο κονιάκ
και την προσθέτουμε το μίγμα.
Συνεχίζοντας το ζύμωμα προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι ~
εδώ επικρατεί η λογική του ‘όσο πάρει’,
ίσως χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο,
γι αυτό το προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά,
μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη ελαστική και απαλή,
που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο.
Στρώνουμε λαμαρίνες του φούρνου με λαδόκολλα.
Πλάθουμε στρογγυλά κουλουράκια
και τα ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν
και τα φυλάμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.
Με αυτή την ποσότητα ζάχαρης γίνονται ελαφρώς άγλυκα,
όπως νομίζω πως πρέπει να είναι ένα σωστό μουστοκούλουρο ~
αν θέλετε πάντως μπορείτε να βάλετε λίγη παραπάνω!
Καλή επιτυχία!
BELISSIMO Taste of Life 