Υλικά

• 2 λίτρα γάλα (προτιμήστε βιολογικό ή φρέσκο από κατσικούλες, αν έχετε τη δυνατότητα!)
• 2 κούπες τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
• 2 κούπες ζάχαρη (ή φρουκτόζη για πιο ελαφριά εκδοχή)
• 1 κουτ. γλυκού μαστίχα σε σκόνη (αλέστε τη με λίγη ζάχαρη για καλύτερη υφή)
• 3 κ.σ. μαργαρίνη
• 4 αυγά
• 2 κ.σ. λικέρ μαστίχα

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία Κρέμας:
   • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με τη μαργαρίνη, ανακατεύοντας συνεχώς.
   • Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε σταδιακά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας ζωηρά με σύρμα, μέχρι να πήξει το μείγμα.
   • Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά μόλις το μείγμα δέσει.
2. Ενσωμάτωση Υλικών:
   • Σε ένα μπολ, χτυπάμε τη ζάχαρη (ή τη φρουκτόζη) με τα αυγά, τη μαστίχα και το λικέρ μαστίχας, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
   • Ρίχνουμε το μίγμα αυγών στη ζεστή κρέμα σιμιγδαλιού και ανακατεύουμε καλά με σύρμα, ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
3. Ψήσιμο:
   • Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί.
   • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα.
4. Σερβίρισμα:
   • Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει ελαφρώς και το κόβουμε σε κομμάτια.
   • Σερβίρουμε κάθε κομμάτι με μια κουταλιά γλυκό του κουταλιού βύσσινο από πάνω για έξτρα γεύση και χρώμα.

Συμβουλές

• Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του λικέρ μαστίχας.
• Συνοδεύστε το με έναν ελληνικό καφέ για την απόλυτη εμπειρία!

Καλή απόλαυση! 😊