Η παράδοση συναντά τη γευσιγνωσία… 

Υλικά συνταγής
– 500 γραμμάρια γίγαντες φασόλια
– 100 γραμμάρια πράσο
– 20 γραμμάρια άνηθο ψιλοκομμένο
– 50 γραμμάρια κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
– 200 γραμμάρια σύγκλινο κομμένο σε κύβους
– 400 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
– 600 ml χυμός ντομάτας
– 60 ml σέλινο κομμένο σε φέτες
– 2 φύλλα δάφνης
– αλάτι
– κόκκινο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής – Εκτέλεση συνταγής
1. Βάζουμε τους γίγαντες σε νερό να μαλακώσουν για 10-12 ώρες πριν. Κατόπιν τους βράζουμε σε άφθονο, αλατισμένο νερό για 1.5 ώρα και τους στραγγίζουμε. 

2. Ροδίζουμε σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο το σύγκλινο το πάσο και τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τα φασόλια, το σέλινο, τα καρότα και σβήνουμε με το χυμό της ντομάτας. 

3. Ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι κόκκινο και ψήνουμε για 50 λεπτά σε πήλινο σκεύος σε φούρνο με θερμοκρασία 180 βαθμούς. 

Tip: Το σύγκλινο είναι παραδοκιακό λουκάνικο από τη Μάνη