Για το κέικ σοκολάτας:

• 260 γρ. κουβερτούρα (65%-70% κακάο), κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 αυγά
• 2 κρόκοι αυγών

Για την κρέμα ανγκλέζ:

• 150 γρ. φρέσκο γάλα
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
• 3 κρόκοι αυγών
• 75 γρ. ζάχαρη
• 1/2 κλωναράκι βανίλιας (προαιρετικά)

---

Πληροφορίες

• Μερίδες: 10
• Προετοιμασία: 30 λεπτά
• Ψήσιμο: 30 λεπτά

---

Διαδικασία

Για το κέικ σοκολάτας:

1. Προετοιμασία φούρνου:
   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
2. Λιώσιμο σοκολάτας:
   Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να φτάσει λίγο πριν τον βρασμό. Τη ρίχνουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, λείο μείγμα.
3. Αναμειγνύουμε τα αυγά:
   Σε ένα μπολ, χτυπάμε με αυγοδάρτη τους κρόκους, τα αυγά και την άχνη ζάχαρη. Προσθέτουμε το μείγμα αυτό στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά.
4. Προετοιμασία φόρμας:
   Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 20 εκ. (ή χρησιμοποιούμε τσέρκι που δεν χρειάζεται βουτύρωμα).
5. Ψήσιμο:
   Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το σερβίρουμε.
6. Σερβίρισμα:
   Σερβίρουμε το κέικ με κρέμα ανγκλέζ ως σος ή πασπαλίζουμε με λίγο κακάο για πιο απλή παρουσίαση.

---

Για την κρέμα ανγκλέζ:

1. Ζέσταμα γάλακτος και κρέμας:
   Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και, αν θέλουμε, τη βανίλια. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
2. Ανακάτεμα ζάχαρης και κρόκων:
   Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους.
3. Συνδυασμός:
   Ρίχνουμε λίγο από το ζεστό μείγμα γάλακτος στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύουμε και το επιστρέφουμε όλο μαζί στην κατσαρόλα.
4. Μαγείρεμα:
   Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Πριν βράσει, στους 84°-85°C, αποσύρουμε από τη φωτιά (αν δεν έχουμε θερμόμετρο, αναζητούμε υφή που αφήνει ελαφριά στρώση στην κουτάλα).
5. Αποθήκευση:
   Μεταφέρουμε την κρέμα σε μπολ για να σταματήσει η θερμοκρασία και να μην «κόψει» το αυγό.

---

Συμβουλές:

• Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας κουβερτούρα για πιο έντονη σοκολατένια γεύση.
• Προσοχή στη θερμοκρασία της κρέμας ανγκλέζ, γιατί αν ζεσταθεί υπερβολικά, θα κόψει.
• Προσαρμογές: Η κρέμα ανγκλέζ μπορεί να αρωματιστεί με ξύσμα πορτοκαλιού ή λικέρ για διαφορετική γεύση.

Καλή όρεξη! 😊