640 γρ. αλεύρι
1 κουταλιά μαγιά μπύρας
Χλιαρό νερό
1 κουταλιά μαγιά
1 κουταλάκι αλάτι (κοφτό)
Καλό λάδι
Κανέλα για το πασπάλισμά
Για το σιρόπι: 2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι μέλι
1 φλιτζάνι νερό

Σε λεκάνη αναμειγνύουμε το αλεύρι με το αλεύρι . Κάνουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε τη μαγιά, διαλυμένη σε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό.

Ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε σιγά-σιγά χλιαρό νερό, ώστε να σχηματιστεί ένας χυλός, ούτε πηχτός ούτε αραιός. Στη συνέχεια, χτυπάμε το χυλό με το χέρι ή με ένα ξύλινο κουτάλι , τον βάζουμε σε ζεστό μέρος και τον σκεπάζουμε με κουβέρτα , να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν στη επιφάνεια της σχηματιστούν φουσκάλες. Βάζουμε τότε σε βαθιά κατσαρόλα αρκετό λάδι , βρέχουμε το χέρι μας με νερό και με ένα κουτάλι βάζουμε στην παλάμη μας ζύμη και την πιέζουμε έτσι που να βγαίνουν κομματάκια ζύμης από το πάνω μέρος του κλειστού χεριού.

Με ένα βρεγμένο κουταλάκι κόβουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να πέσει στο λάδι. Ρίχνουμε 8 – 10 κομματάκια ζύμης και αφού φουσκώσουν και γίνουν χρυσόξανθα, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε στρατσόχαρτο να στραγγίσουν. Βράζουμε τη ζάχαρη, το μέλι και το νερό μέχρι να γίνουν σιρόπι. Σερβίρουμε τα τσιριχτά ζεστά με σιρόπι και κανέλα.

– See more at: http://www.mama365.gr/8519/6-syntages-apo-ton-ponto-sto-piato-sas.html#sthash.KWnSpEli.dpuf